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炸雞吃多了心情差?油炸食品與焦慮憂鬱的關鍵聯繫

當你心情低落、壓力山大時,是否曾靠炸雞、薯條、雞塊來尋求安慰?這些酥脆鹹香的「快樂食物」,看似能暫時撫慰情緒,但你可能沒察覺,它們其實正在悄悄侵蝕你的心理健康

最新研究揭示,經常食用油炸食品,特別是炸薯條和炸白肉(如炸雞塊),與焦慮與憂鬱症狀高度相關。尤其是年輕人與男性,更是受影響的高風險族群。

炸雞吃多了心情差?油炸食品與焦慮憂鬱的關鍵聯繫

為什麼油炸食品會影響情緒?

英國一項涵蓋14萬多人的大型研究顯示,經常攝取油炸食品的人,焦慮症狀風險上升12%,憂鬱風險則上升7%。其中,炸薯條的影響最大。這些結果即使在控制了年齡、性別、生活型態、健康狀況等多重變數後,仍具有高度統計意義。

換句話說,不只是壓力大讓你心情差,炸雞也可能是兇手之一

丙烯醯胺:炸物裡的情緒地雷

罪魁禍首是一種在高溫油炸過程中形成的化學物質——丙烯醯胺(Acrylamide)。這種物質在薯條、洋蔥圈、炸雞塊等食物中含量特別高。瑞典科學家在2002年意外發現,經高溫加熱的含澱粉食物中會產生丙烯醯胺,像是炸薯條、洋芋片、或是加熱溫度超過攝氏溫度120 °C(248 °F)的麵包 (維基百科)

動物研究發現,長期攝入丙烯醯胺會誘發腦部發炎反應與脂質代謝異常,進而導致焦慮、憂鬱與社交退縮行為。實驗中,暴露於丙烯醯胺的斑馬魚出現明顯的焦躁與孤立行為,並伴隨大腦氧化壓力與神經炎症指標上升。

這些研究說明,炸物不只是對身體不好,更會對腦部造成負擔,影響情緒與精神狀態

年輕人與男性更容易受影響

研究特別指出,18至29歲年輕人與男性,受到油炸食品影響的程度更大。這可能與代謝速率、荷爾蒙、壓力反應方式等因素有關。

也就是說,那些深夜加班後的炸物宵夜,可能是你情緒低落與睡眠不佳的幕後黑手。

油炸食品怎麼吃才不傷心情?3個小建議

  1. 控制頻率與份量:盡量將油炸食品限制在每週一次以下,並選擇小份。

  2. 使用氣炸鍋替代傳統油炸氣炸鍋可以大幅減少油脂與丙烯醯胺的產生。

  3. 增加抗氧化食物攝取:如深綠色蔬菜、莓果類、Omega-3脂肪酸(來自鮭魚、亞麻籽),有助於降低腦部發炎與穩定情緒。

吃對食物,大腦才有好心情

我們總以為情緒問題要靠藥物或心理諮商才能解決,卻忽略了飲食習慣的力量。大腦與腸道的聯繫極為緊密,飲食不只影響身體,更深刻地影響你的情緒與思維模式

如果你近來感到焦慮、易怒、睡不好,不妨回頭看看自己的餐盤裡,是不是炸物太多了?

也許下一次壓力大時,換一份烤鮭魚一杯莓果優格,也能讓你感覺更好,還能守護心理健康。

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參考文獻:https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2221097120


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