民國67年開始，鱷魚廚房的家族從台灣高雄養殖業起身，養殖經歷有虱目魚、草蝦、沙蝦、紅蟳等漁獲。同時期的部分家族親友，因地理位置原因，選擇「鱷魚」為繁殖、養殖主力。迄今已經邁入經營40年。

鑒於長時間於台灣市場上深耕，並經網路資訊的蓬勃發展之賜，所以成立「鱷魚廚房」品牌，讓鱷魚肉可以直接經由產地直銷，以最新鮮的品質來呈現給台灣民眾。

鱷魚廚房只提供新鮮天然魚類作為餵食鱷魚食物，僅吃魚類長大的鱷魚，不會像其他雜食性鱷魚(如：豬、牛、羊、禽)會帶有其他腥味。餵食之魚類，主要是以台灣鯛(吳郭魚)、虱目魚為主。幼年期的鱷魚，因其體型與牙齒過小，所以先將新鮮魚肉切塊來投食；成長到一定長度鱷魚，會將現撈的活魚置入水池中，讓鱷魚來直接覓食，展現生命活力。

鱷魚養殖是一種長期投資的項目，必須有足夠的資金與場地，才能將產品做出有效益的經營。養殖場地的選擇除考慮到適應鱷魚生長繁殖外，還得考慮與之相配套的鱷魚加工業、食品開發、醫藥保健等。 「鱷魚廚房」所使用的鱷魚，採養殖4年以上雄性鱷魚，來進行煲湯精煉。循古法熬製秘方，以文、武火96小時交替熬煮，萃取整隻鱷魚皮、骨、肉精華；講究養生效益，所以堅持要從壯年鱷魚來做取材；如同中藥材的概念，年份不足，就不宜取之、用之。 鱷魚擁有極強免疫力。

從養殖經驗得知，鱷魚會發生死亡現象歸納有兩種，其一是幼兒時期，脂肪率不高，如遇東北季風寒流來襲，保溫效果不足，會有凍死現象。其二是養殖密度過高，又體型大小差異過大，引發雄性鱷魚爭奪地盤天性，造成撕咬攻擊行為而致死。上述情況發生，藥石罔效，能快速造成鱷魚死亡現象。所以，鱷魚廚房保證提供的鱷魚肉品，絕不添加抗生素與成長激素。