簡單炒菜也能有大廚風範!調味料選對了嗎?
炒菜是我們日常生活中最常見的烹調方式,簡單卻能變化出無數美味。想要炒出一盤美味的青菜,除了選對食材,調味料的選擇也是非常重要的因素之一。今天,我們來推薦一些提升炒菜風味的調味料,並提供一些小技巧,讓你輕鬆在家做出餐廳級的美味。
一盤青菜多少鹽?完美比例讓你不再手忙腳亂!
鹽 (如:天日鹽) 是炒菜中不可或缺的調味料,但很多人會在用鹽時下手過重,導致菜品太鹹。那麼,一盤青菜應該放多少鹽呢?一般來說,每盤青菜大約需要1/3到1/2茶匙的鹽 (一茶匙大約4克,所以是1.3-2克左右),視青菜量大小調整。過多的鹽會蓋過食材的鮮味,適量的鹽則能提升菜品的風味。
註:衛生福利部建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即6公克鹽)
調整技巧:
- 先少後多:如果不確定鹽量,建議先少放一些,試味後再適量添加。
- 分步調味:在炒菜的中後期加入鹽,這樣能更好地鎖住食材的味道。
蒜香四溢!如何用蒜頭炒出美味青菜?
炒青菜少不了蒜的點綴,蒜頭的香氣能讓簡單的青菜變得更加誘人。但你知道嗎?蒜頭的使用技巧也很關鍵。過早放入蒜頭容易讓蒜炒焦,而炒得剛剛好的蒜則能釋放出最佳的香氣。
蒜頭炒青菜步驟:
- 熱鍋冷油:將鍋熱到中高溫後,倒入適量油,讓油稍微降溫,這樣可以避免蒜頭過快燒焦。
- 加入蒜末:油溫微降後,放入蒜末炒香,保持中火翻炒,讓蒜的香味慢慢釋放出來。
- 加入青菜:當蒜香味撲鼻時,立即放入洗乾淨的青菜快速翻炒,鎖住青菜的清脆。
鮮味炒手!這幾款調味料讓青菜更鮮美
青菜的自然味道清新,但適當的調味能讓它更有層次。除了鹽,還有其他幾款調味料能提升青菜的鮮味,這些都是廚房中的鮮味“炒手”!
調味料推薦:
- 雞粉:雞粉能迅速提升食材的鮮味,是許多熱炒中的秘密武器。例如:鮮萃雞湯粉
- 蠔油:蠔油帶有濃郁的海鮮鮮味,用於炒青菜能增添一抹鹹香。例如:李錦記蠔油、李錦記干貝蠔油
- 香油:幾滴香油能提升青菜的香氣,為你的家常菜增添一道獨特風味。例如:韓國不倒翁醇香100%芝麻油、日清芝麻香油、由豐將冷壓白芝麻油
這些調味料不僅能讓菜品更好吃,也不會過度蓋過青菜的清甜。
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熱炒青菜的秘訣!如何保持脆嫩?
炒青菜最重要的就是保持清脆的口感,過度加熱容易讓青菜變得軟爛,失去應有的鮮脆感。那麼,如何炒出色香味俱全的脆嫩青菜呢?
熱炒青菜步驟:
- 大火快炒:炒青菜的關鍵在於火候,保持大火快速翻炒,能夠讓青菜受熱均勻,保持水分。
- 快速起鍋:當青菜顏色變深,表面微微變軟時,立即起鍋,這樣能確保口感清脆。
這樣炒出的青菜既有營養,又保持了最天然的味道。
清炒青菜的完美調味:簡單就是美味
有時候,簡單的調味反而能帶出食材的原味。清炒青菜就是這樣的做法,少油少鹽卻能帶來清爽的口感。清炒青菜適合那些喜愛健康飲食的人群,讓你吃出食材本身的鮮甜。
清炒青菜調味:
- 少鹽少油:清炒時只需加少許油和鹽,保持食材的清新口感。
- 保持鮮甜:使用一些天然調味料,如少許雞粉或鮮味調料,能增添味道層次,但不會掩蓋青菜的天然甜味。
<鑄鐵鍋炒青菜法👇👇>
高麗菜怎麼炒?讓家常菜變身大廚手藝
高麗菜是一種在台灣家庭中常見的蔬菜,營養豐富,炒法也很多樣。無論是熱炒、清炒還是加入蒜末,都能變成一道讓人回味的美味。
高麗菜炒法推薦:
- 蒜炒高麗菜:用蒜末增添香氣,再加些鹽和雞粉,讓高麗菜清脆且鮮甜。
- 高麗菜炒肉片:加入些許肉片,讓高麗菜的甜味和肉汁完美融合,是一道人氣家常菜。
<櫻花蝦炒高麗菜👇👇>
蝦皮暢銷調味料推薦:讓你的家常菜瞬間升級!
現在你已經掌握了炒菜的調味技巧,是時候推薦一些在蝦皮上大受歡迎的調味料,讓你輕鬆烹煮出讓人驚豔的美味。
1. 【鬆】彩虹果蔬烹鮮
這是一款由知名藝人徐曉晰所研製開發的純天然調味料,名為彩虹果蔬烹鮮,它可替代味精與一般調味料,炒菜時只要撒上一小匙,可以不必再額外添加鹽及調味品,取代人工味精,讓你輕鬆料理,美味立即上桌,鬆姐示範三個家常菜,即便是簡單的食材,你也可以在家輕鬆煮,抓住全家人的胃。
彩虹果蔬烹鮮有以下特點:
- 全台獨家
- 味素的天然替代品
- 低溫乾燥,保持蔬果原有的色澤
- 7種蔬果萃取,味覺層次加分
- 絕不添加味精(MSG) 、人工色素、防腐劑等化學成份
- 以甜菜酵母為原料,自然提升食物風味,健康首選!
- 減塑環保,為地球盡一份心力
- 素食者 (奶素) 可食用
2. 【李錦記】舊庄特級蠔油擠壓瓶 327g
李錦記蠔油是台灣家庭廚房的必備品,真的由生蠔提煉的蠔油,具有豐富的海鮮鮮味能提升炒菜的層次感,特別適合用來炒青菜和海鮮。
3. 陳家糧舍黑胡椒粒/粉
這款黑胡椒粉在蝦皮上銷售火爆,它的香辣口感讓簡單的炒菜瞬間變得更有層次。適合搭配各種肉類和青菜。
4. 鮮粹雞湯粉
鮮粹雞湯粉一直是台灣炒菜的秘密武器,無論是炒青菜還是高麗菜,這款雞粉都能讓你的菜品增添濃郁的鮮味。由營養師王沛瀅真心推薦,把原粹鮮熬雞湯變得更萬用了! 堅持100%看不懂的,都不加,適合各種料理:炊飯、醃製、拌炒,一餐一包剛剛好、三菜一湯剛剛好。
5. 陳源和醬油 貴級油清 / 貴級油膏420ml/瓶
這是陳源和醬油膏系列中,口味最大眾的醬油膏。將古法釀造,日曝四至六個月,成熟發酵的黑豆經水煮壓榨,與糖、甘草、糯米天然食材熬煮而得,無人工添加物、色素、防腐劑。沾煮滷拌炒皆可,口感柔順甘醇,自然樸實的古早美味。適合用於炒青菜、高麗菜、肉類等各類家常菜。
貴級油膏為口味較大眾的級數,建議初次品嘗源和醬油膏的客人可從貴級入手。(若貴級對您來說仍偏甜,則建議購買較高的級數。)
調味料除了增加炒菜的風味之外,最重要是要減少身體的負擔,如果您是注重保健、而且也希望吃得健康,推薦您一定要嘗試看看【鬆】彩虹果蔬烹鮮這款調味料可是Bill嚴選熱賣,而且很多朋友都拿來當禮物餽贈親友,主打健康也是妳的良好朋友。
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